Soupe crémeuse au poulet et aux gnocchis
Ingrédients
- 1 c. table de beurre
- 1 c. table d’huile
- 1 tasse de carottes, coupées en petits dés
- 1 tasse de céleri, coupé en petits dés
- 1 tasse d’oignon jaune, haché
- 3 c. table de gousses d’ail, haché
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 poitrines de poulet cuites ou 4 tasses de poulet cuit, coupées en dés
- 1 1/2 c. thé de poudre d’ail
- 4 branches de thym frais
- Sel et poivre
- 250 grammes de gnocchis du commerce
- 2 tasses de crème 35%
- 1 c. thé de fécule de maïs
- 2 grosses poignées de bébé d’épinards frais
Instructions
- Dans un grand poêlon ou une grande casserole, faire chauffer l’huile et le beurre.
- Ajouter les carottes, les cubes de céleri et l’oignon.
- Faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen vif en brassant de temps à autre.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Déglacer avec le bouillon.
- Ajouter le poulet, la poudre d’ail et les branches de thym.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et réduire à feu moyen.
- Ajouter les gnocchis et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter la crème et la fécule de maïs préalablement dilué dans un peu d’eau.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes en brassant de temps à autre.
- Ajouter les épinards et laisser mijoter un autre 10 minutes.
- La soupe doit avoir épaissi sans devenir trop épaisse. Ce n’est pas une crème, mais bien une soupe.
- Ajuster l’assaisonnement avec du poivre et du sel.
- Servir tel quel ou avec des croutons, du fromage et des oignons verts.
