Soupe au poulet et riz réconfortante
Ingredients
- 1 filet d’huile végétale
- 1 oignon jaune, haché
- 2 tasses de carottes, coupées en demi rondelle
- 2 tasses de céleri, coupé en cube
- 3 gousses ail, hachées
- 2 c. table origan
- 1 c. table de thym
- Sel et poivre
- 9-11 tasses de bouillon*
- 1 tasse de riz jasmin
- 2 grosses poitrines de poulet
- 2 tasses de feuilles de bébé épinards, tassées
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen vif.
- Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
- Ajouter l’ail, les carottes et les morceaux de céleri.
- Faire revenir pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter le l’origan, le thym, le bouillon, les poitrines de poulet et le riz.
- Porter à ébulition et réduire le feu à moyen.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant à quelques reprises.
- Sortir les poitrines de poulet et les couper en morceaux ou l’effilocher selon votre préférence.
- Remettre le poulet dans la soupe. Ajouter les épinards et laisser cuire 2-3 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir au goût avec des croûtons, de l’huile épicée ou/et du parmesan râpé.
