Salade de pâtes aux légumes et citron
Ingrédients
Salade
- 375 grammes de pâtes courtes
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 3/4 tasse d’oignon rouge, ciselé
- 3/4 tasse de céleri, coupé en petits dés
- 1 tasse de petits pois congelés, décongelés
- 1/2 tasse d’olives Kalamata, coupées en morceaux
- 1 tasse d’asperges blanchies, coupées en petit tronçons
- 1 petite poignée de persil frais, ciselé
- Aneth frais, ciselé, au goût
Sauce à salade
- 1/2 tasse de mayonnaise ou de véganaise
- 1/3 tasse d’huile d’olives
- 3 c. table de jus de citron
- Le zeste d’un citron
- 1 c. thé de sel
- 1 c. thé de poudre d’ail
- Poivre au goût
Instructions
- Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Idéalement une cuisson al dente. Égoutter et laisser refroidir.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce à salade. Ajuster les assaisonnement au besoin.
- Mélanger la sauce à la salade et bien touiller.
- Laisser au réfrigérateur pendant 45 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
- Servir seul ou avec des poitrines de poulet grillées.
