Salade de mangue et crevettes
Ingredients
- 1 filet d’huile
- 300 grammes de crevettes, crues, déveinées et décortiquées
- 2 mangues, pelées et coupées en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 2 échalotes françaises, ciselées
- 1 jalapeno, épépiné et coupé en très petits dés
- La chair de 2 avocats, coupés en dés
- 1 poignée de coriandre fraiche, ciselée
- Sel et poivre au goût
Sauce
- 1 mangue, pelée
- 1 grosse gousse d’ail, pelée
- Le jus d’une lime
- 1 c. table (15 ml) de poudre de chili
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Éponger bien les crevettes avec un papier absorbant.
- Saler et poivrer les crevettes.
- Chauffer l’huile dans un poêlon à feu vif.
- Ajouter les crevettes et les faire cuire environ 4 à 5 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les mangues, les tomates, les échalotes, le jalapeno, les avocats, la coriandre et les crevettes. Réserver.
- Dans un mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, rendre en purée très lisse les ingrédients de la sauce.
- Arroser la salade de mangue de la sauce et bien touiller.
- Ajuster l’assaisonnement.
- Déguster.
