Salade de fraises, asperges et avocat
Ingredients
- 4 tasses d’asperges, coupés en tronçons
- 2 avocats, coupés en petits dés
- 3 tasses de fraises du Québec, équeutées et coupées en dés
- 3/4 tasse à 1 tasse de feta, émietté
- Quelques feuilles de basilic, ciselées
- Zeste de citron, au goût
- Poivre et sel au goût
- Graines de pavot au goût
- Facultatif : crevettes de Matane, pistaches
Vinaigrette
- 4 c. table d’huile d’olive
- 2 c. table de vinaigre balsamique
- 1 c. table de miel
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une petite casserole remplie d’eau salée, blanchir les asperges. 2-3 minutes devraient suffire.
- Plonger les asperges dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un bol, mélanger les asperges, les fraises, les avocats, le basilic, la feta et le basilic. Saler et poivrer au gout.
- Ajouter des crevettes si vous le désirez.
- Servir dans des bols.
- Ajouter du zeste de citron et des graines de sésame sur le dessus au goût. Ajouter un peu de pistaches pour un croquant supplémentaire.
- Verser de la vinaigrette au goût.
- Déguster.
