Salade de fenouil et raisin, vinaigrette à l’orange
Ingredients
- Un bulbe de fenouil
- 1 1/2 tasse de raisins rouges
- 1 pomme verte
- 1 petite poignée de menthe fraiche
- 1/2 tasse de noix au choix (noix de Grenoble ou cajous)
- Sel et poivre
- Facultatif, feta émietté au goût
Vinaigrette
- 1/4 tasse d’huile végétale neutre (pépin de raisin ou canola)
- 1/8 tasse de jus d’orange frais
- 2 c. thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de riz
- 1 c. thé de sirop d’érable
- Le zeste d’une orange
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Couper le bulbe de fenouil en fines tranches en retirant le coeur et en conservant un peu de feuillage. Mettre dans un bol.
- Retirer le coeur de la pomme verte préalablement lavée et la couper en juliennes. Ajouter au fenouil.
- Couper les raisins en 4 et ajouter dans le bol.
- Ciseler la menther et bien mélanger dans le bol.
- Déposer le mélange dans les assiettes et ajouter des noix concassées au goût.
- Saler et poivrer au goût.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et arroser au goût votre salade.
- Ajouter de la feta si désirée.
- Déguster.
