Potage parmentier
Ingredients
- 3 c. à table de beurre
- 500 grammes de blanc de poireaux, coupés en rondelles*
- 1/2 oignon jaune, haché finement
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre
- 1 tasse de crème 35 % à cuisson
Garniture au choix
- Croûtons
- Parmesan
- Ciboulette
- Thym frais
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les poireaux et l’oignon.
- Cuire les poireaux et l’oignon quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit presque transparent.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient totalement cuites.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la crème et bien mélanger. Passer le tout au mélangeur ou réduire en purée lisse avec un pied mélangeur. Réchauffer au besoin.
- Servir avec la garniture de votre choix.*Si vous congeler, ne pas mettre la crème. L’intégrer seulement au moment de servir.
