Poitrines de poulet en sauce crémeuse
Ingrédients
- 1 c. thé de paprika doux
- 1 c. thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. thé de poudre d’ail
- 1 c. thé de thym séché
- 1/2 c. thé de sel
- Poivre au goût
- 2 grosses poitrines de poulet, sans os , sans peau
- 1/4 tasse de farine tout-usage
- 1 c. table de beurre
- 1 gros filet d’huile d’olive
Sauce
- 1 c. table de beurre
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1/4 tasse de vin blanc (facultatif)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 250 ml de crème à cuisson 35%
- 1 c. table de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger la paprika, la poudre d’oignon et d’ail, le thym, le sel et le poivre. Réserver.
- Couper les poitrines de poulet en deux sur le long.
- Saupoudrer le mélange d’épices sur les 4 demis poitrines, des deux côtés.
- Enrober le poulet de farine.
- Dans un poêlon creux, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif.
- Cuire le poulet pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en les retournant à mi-cuisson.
- Retirer les poitrines et réserver.
- Dans le même poêlon, faire fondre le beurre de la sauce.
- Ajouter l’ail et faire cuire 1-2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et cuire jusqu’à ce que le vin soit évaporé en grattant bien les sucs de cuisson.
- Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde et faire épaissir 5-6 minutes en brassant régulièrement.
- Ajouter le parmesan et faire fondre.
- Ajouter les poitrines et les réchauffer dans la sauce pendant 4-5 minutes.
- Servir avec des légumes et de pommes de terre grelots.
