Oeuf bénédictine avocat et bacon à faire à la maison!
Ingrédients
- 3/4 livre de beurre non salé
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. soupe d’eau
- 1 c. thé de jus de citron
- Sel et poivre
- 4 muffins anglais
- 8 tranches de bacon cuit
- 8 oeufs pochés
- 1-2 avocats
- Ciboulette ciselée
Instructions
- Faire fondre le beurre sur un bain marie. Retirer les impuretés à l’aide d’un tamis. Mettre de côté.
- Mettre les jaunes d’oeufs et l’eau dans un bol et mettre au dessus d’un bain marie. Ne pas mettre le feu trop fort ( je dirais medium).
- Mélanger les pendant 10 secondes et baisser le feu à doux.
- Fouetter sans arrêt pendant 30 secondes pour faire gonfler la préparation.
- Ajouter lentement le beurre tout en fouettant.
- Fouetter sans arrêt et lorsque la sauce sera épaisse, ajouter le citron et assaisonner.
- Conserver au chaud en mettant un linge sec par dessus le bol sur le comptoir et servir le plus rapidement possible.
- Commencer par faire votre sauce hollandaise.
- Ensuite, pochez vos œufs.
- Pendant la cuisson de ces derniers, commencez le montage de vos assiettes en suivant l’ordre suivant: Muffin anglais grillé, bacon et avocat.
- Déposez vos oeufs pochés sur l’avocat et napper de sauce hollandaise.
- Décorer avec la ciboulette!
