Croissant au canard confit, brie et roquette
Ingredients
- 1 cuisse de canard confit
- 1 poire (j’ai pris une Bosc)
- 2 croissants pur beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde au miel ou moins, au goût
- 4 tranches de fromage Brie, ou autre fromage, au goût (chèvre, cheddar, Camembert, etc.)
- 1 1/2 tasse de roquette
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Déposer la cuisse de canard sur une plaque de cuisson et cuire selon les indications du fabricant.
- Laisser reposer pendant 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire la cuisse en morceaux. Réserver.
- Couper la poire en fines tranches et réserver.
- Couper les croissants en deux à l’horizontale. Badigeonner l’intérieur de moutarde au miel.
- Garnir les croissants des tranches de poires, du Brie et des morceaux de confit de canard.
- Dans un bol, touiller la roquette avec le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrer. Ajouter la roquette aux croissants, refermer et servir aussitôt.
