Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile.

Ajouter l’oignon, l’ail et le brocoli.

Cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit attendri.

Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen et faire mijoter pendant 15-18 minutes jusqu’à ce que le brocoli et les pommes de terre soient tendres.

Ajouter la crème. Saler et poivrer.

Passer la soupe au mélangeur.

Ajouter le fromage et faire bien fondre.

Ajouter le persil et brasser.

Ajuster l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter un filet d’huile, si désiré.

Déguster.

Si vous décidez de congeler, ne pas mettre la crème et le fromage.