Faire chauffer le sirop d’érable à feu moyen vif à 230 F.

Battre à haute vitesse dans un batteur sur socle les blancs d’oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.

Continuer à fouetter à haute vitesse en ajoutant doucement (en petit filet) le sirop d’érable.

Lorsque le mélange sera lustré et qu’ils forment des pics mous, ce sera prêt.

Préchauffer le four à 200 F.

À l’aide d’une poche à pâtisserie et d’une douille étoilée, pocher des petites meringues sur une plaque recouverte de papier parchemin. Personnellement, j’ai utilisé 2 grandes plaques.

Enfourner pendant 2 à 3 heures les meringues. Elles seront prêtes lorsqu’elles se décolleront facilement du papier parchemin.

Les ranger dans un contenant hermétique jusqu’à utilisation.

Mettre un petit plat rond au centre d’une assiette ou d’une plaque de bois ronde pour vous aider à former une couronne.

Déposer quelques branches de romarin et de menthe sur l’assiette ou la plaque de bois ronde.

Déposer les macarons de façon aléatoire sur les herbes.

Ajouter les meringues, les fruits et les chocolats.

Boucher les trous avec une crème fouettée maison ou du commerce.

Ajouter des branches de romarin et de menthe pour créer du volume ici et là.