Dans un bol, mélanger la farine, farine d’amandes, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre .
Ajouter les œufs un à la fois et bien les incorporer.
Ajouter le zeste et bien mélanger.
Ajouter l’extrait d’amandes, de vanille et le jus d’orange et brasser un peu.
Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange liquide.
Bien incorporer sans trop brasser.
Couvrir le fond d’un moule à charnière rond de 8 pouces de papier parchemin et beurrer l’intérieur du moule.
Verser le mélange à gâteau dans le moule. Égaliser à l’aide d’une spatule.
Parsemer le mélange d’amandes émincées.
Cuire au centre du four pendant 40-50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dedans en ressorte propre.
Mettre dans une casserole le jus des deux oranges et le sucre. Faire bouillir. Diminuer le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il réduise un peu. Arroser le gâteau doucement jusqu’à ce que le gâteau soit imbibé. Il se peut qu’il vous en reste.