Nombre de portion : Variable
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
3h
Temps de repos :
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Ingrédients
Ingrédients pour les meringues *:
- 4 blancs d’oeufs
- 300 ml de sirop d’érable
Ingrédients pour la couronne :
- Crème fouettée aromatisée à l’essence d’amande ou de vanille maison ou du commerce
- Macarons au choix
- Bleuets, fraises, framboises ou canneberges
- Des meringues maisons à l’érable
- Des tiges de menthe ou de romarin
- Des chocolats au choix
*vous aurez beaucoup plus de meringues que nécessaire. Emballez-les et offrez-les en cadeau ou coupez la recette en deux.
Préparation
Marche à suivre pour les meringues maison
- Faire chauffer le sirop d’érable à feu moyen vif à 230 F.
- Battre à haute vitesse dans un batteur sur socle les blancs d’oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
- Continuer à fouetter à haute vitesse en ajoutant doucement (en petit filet) le sirop d’érable.
- Lorsque le mélange sera lustré et qu’ils forment des pics mous, ce sera prêt.
- Préchauffer le four à 200 F.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie et d’une douille étoilée, pocher des petites meringues sur une plaque recouverte de papier parchemin. Personnellement, j’ai utilisé 2 grandes plaques.
- Enfourner pendant 2 à 3 heures les meringues. Elles seront prêtes lorsqu’elles se décolleront facilement du papier parchemin.
- Les ranger dans un contenant hermétique jusqu’à utilisation.
Montage de la couronne :
- Mettre un petit plat rond au centre d’une assiette ou d’une plaque de bois ronde pour vous aider à former une couronne.
- Déposer quelques branches de romarin et de menthe sur l’assiette ou la plaque de bois ronde.
- Déposer les macarons de façon aléatoire sur les herbes.
- Ajouter les meringues, les fruits et les chocolats.
- Boucher les trous avec une crème fouettée maison ou du commerce.
- Ajouter des branches de romarin et de menthe pour créer du volume ici et là.