Nombre de portion : 4 -6
Temps de préparation :
30-40 min
Temps de cuisson :
20-25 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Ingrédients
- 1 tasse de riz calrose
- Eau (quantité variable selon la marque et votre méthode de cuisson)
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1/2 c. thé de sel
- 1 c. thé de sucre
Garnitures intérieures :
- 300 à 400 grammes de saumon frais, grade à sushi, coupé en cubes
- 3 bâtons de goberge ou 1 tasse de chair de crabe bien tassé
- 3 c. table de mayonnaise Kewpie
- 1 /2 c. thé de sauce soya
- 1/2 c. thé de vinaigre de riz
- Sriracha au goût
- 1 concombre libanais coupé en tranches fines
- 1 avocat, coupé en tranches fines
- Fromage à la crème au goût (optionnel)
Rouleaux frits:
- 4 feuilles de nori
- 1 tasse de mélange à tempura
- 1 à 1 1/2 tasse de panko
- Huile de canola
Finition:
- Oignons verts
- Kewpie
- Sauce hoisin
- Sriracha
- Graines de sésame
- Assaisonnement de furikake
- Coriandre fraiche
Préparation
- Faire cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
- Préparer les garnitures pendant la cuisson du riz afin d’optimiser votre temps.
- Mélanger le crabe ou la goberge avec la mayonnaise Kewpie, la sauce soya, le vinaigre de riz et la sriracha. Réserver.
- Couper le saumon en cubes, le concombre en rondelles et les avocats en tranches. Réserver.
- Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce que ces derniers soient dissous.
- Ajouter ce mélange au riz et bien remuer.
- Étendre le riz sur les feuilles de nori à l’aide de vos doigts. Laisser environ 1 pouce libre sur le rebord supérieur de chaque feuille.
- Rouler chaque feuille de nori recouverte de riz sur elle-même afin de former un rouleau. Humidifier le rebord libre de riz pour permettre à l’extrémité de la feuille de bien coller et ainsi sceller le rouleau. Réserver et répéter l’opération avec les trois autres feuilles.
- Dans un bol creux, préparer la pâte tempura en suivant les indications sur l’emballage.
- Déposer le panko dans une assiette.
- Rouler chaque rouleau dans la pâte tempura, puis dans le panko. S’assurer de bien les recouvrir entièrement. Réserver.
- Faire chauffer un petit fond d’huile de canola dans un grand poêlon. Faire frire chaque rouleau de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
- Pratiquer une incision sur la longueur de chaque rouleau afin de l’ouvrir comme un hot-dog.
- Disposer de chaque côté des ouvertures des rondelles de concombre et de tranches d’avocat.
- Garnir ensuite au centre du mélange de crabe, puis des cubes de saumon. Si vous choisissez d’ajouter du fromage à la crème, l’étendre sur le riz avant d’ajouter le crabe et le saumon.
- Garnir au goût avec vos sauces et ingrédients préférés.
- Déguster tel quel comme un hot-dog ou couper les rouleaux en morceaux avant de servir.