Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
Pour les crevettes
• 4 c. à table de beurre
• 4 c. à table d’huile d’olive
• 600 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
• Sel et poivre
Pour la sauce sicilienne
• 4 c. à table de beurre
• 4 c. à table d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune, haché
• 1 c. à table de flocons de piments
• 5 gousses d’ail, hachées finement
• 1 1/2 tasse d’olives Kalamata, grossièrement hachées
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 1 conserve de cœurs d’artichauts, égouttés et grossièrement hachés
• Le zeste d’un citron
•Le jus d’un citron
• ¾ tasse de vin blanc sec
• Sel et poivre noir
• ½ tasse de persil frais, ciselé
• 10 feuilles de basilic frais, ciselé
Pour les champignons
• 1 barquette de champignons blanc, coupés en tranche
• 1 c. table d’huile d’olive
• Sel et poivre
Pour les pâtes
• 450 g de linguine
• 4 c. à table de beurre
• Parmesan frais, râpé
• Basilic frais au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer 4 c. à table de beurre et 4 c. à table d’huile d’olive. Avec un papier absorbant, éponger les crevettes.
- Saler et poivrer les crevettes, puis les cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Les transférer dans un bol avec leur jus et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter 4 c. à table de beurre et 4 c. à table d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et les piments à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajouter les olives et les tomates, saler et poivrer. Cuire 10 minutes en brassant régulièrement. Incorporer les artichauts et cuire encore quelques minutes.
- Ajouter le zeste et le jus de citron puis le vin. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Ajuster l’assaisonnement et incorporer le persil et le basilic. Réserver.
- Dans une autre poêle, faire sauter les champignons dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, saler, poivrer et bien les égoutter. Réserver.
- Cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à qu’elles soient al dente, réserver un peu d’eau de cuisson puis égoutter.
- Mettre les pâtes chaudes dans un grand bol avec 4 c. à table de beurre pour le faire fondre. Ajouter les champignons, verser la sauce sicilienne et ajouter seulement le jus des crevettes. Mélanger.
- Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive, de beurre ou un filet d’eau de cuisson pour allonger la sauce.
- Râper du Pecorino Romano, déposer les crevettes sur les pâtes et terminer avec du basilic. Servir immédiatement.