Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
15-17 min
Temps de cuisson :
20 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
Ingrédients
- 125 grammes de cubes de pancetta
- 1 grosse échalote française, pelée et ciselée
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. table de beurre non salé
- 250 grammes de champignons shiitake, lavés et coupés en deux (ou en quart selon votre préférence)
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 c. table de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % ou 35 %
- 2/3 tasse à 1 tasse de Parmigiano Reggiano, râpé
- 250 grammes de pâtes Tagliatelle
- Sel et poivre
- Ciboulette, ciselée, au goût
Préparation
- Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter tout en conservant un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Pendant la cuisson des pâtes, faire cuire la pancetta dans un poêlon. Lorsque la pancetta est bien cuite, ajouter l’échalote française et l’ail. Faire revenir 2-3 minutes à feu moyen vif.
- Ajouter les champignons, le filet d’huile et le beurre. Faire cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Environ 5-6 minutes.
- Déglacer au vin blanc. Lorsque le liquide sera totalement évaporé, ajouter le bouillon, la moutarde et la crème.
- Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à consistance désirée. Ajouter le parmesan et bien incorporer.
- Ajouter les pâtes et de l’eau de cuisson au besoin. Bien recouvrir les pâtes de la sauce.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir avec un peu de ciboulette ciselée et plus de parmesan si désiré.