Tartare de truite qui nous rappelle l’été
Ingredients
- Un filet de truite de 500 g (environ) la peau enlevée et coupé en dés
- 1 tasse de crevettes nordiques cuites et coupés en dés
- 1-2 échalotes tranchées minces
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 concombre du jardin épépiné (ça fera moins d’eau) et coupé en petits dés
- Une dizaine de tomates cerises épépinées et coupées en dés
- 2 c. à soupe de crème sure
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Le jus d’un demi-citron
- 1/2 tasse de coriandre ou de basilic haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel et poivre
- Roquette en quantité
- Biscottes
Instructions
- Bien mélanger tous les ingrédients à l’exception de la roquette et des biscottes.
- Mettre au frigo une quinzaine de minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Au moment de servir, mélanger la roquette avec un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- Mettre une portion de tartare dans chaque assiette, recouvrir de roquette et servir avec des biscottes ou des croûtons de pain au choix.
- Ici, j’ai fait cuire des mini poivrons au four (400 F pendant 10 minutes) que j’ai mis sur le dessus.
