Spaghetti au pesto à l’edamame
Ingredients
- 375 grammes de spaghetti
- 1 tasse d’edamame
- 4 tasses d’épinards, tassés
- 1 poignée de basilic
- ½ tasse de parmesan, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Jus d’un demi-citron
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- ½ c. thé de sel
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications sur l’emballage.
- Pendant ce temps, mettre les edamames dans un robot culinaire, réduire en purée.
- Ajouter les épinards, le basilic, le parmesan, l’ail et le jus de citron. Pulser pour réduire le mélange en purée grossière.
- Ajouter l’huile et le sel. Pulser deux, trois coups.
- Conserver ½ tasse d’eau de cuisson. Égoutter ensuite les pâtes.
- Ajouter le pesto aux pâtes et bien brasser. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin.
- Déguster !
