Potage aux légumes ou comment passer ses restes de raclette
Ingrédients
- 1 filet d’huile
- 1 oignon jaune, haché
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 4 tasses de légumes cuits ou crus (chou-fleur et brocoli)
- 5 asperges, crues ou cuites
- 1 tasse de pomme de terre sans peau, cuite ou crue (approximativement 5 grelots ou 1 pomme de terre moyenne)
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (si vous ne voulez pas de recette végane)
- 1 pincée de flocons de piments
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 1/4 à 1/3 de tasse de levure alimentaire **
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’oignon et faire cuire 3 minutes.
- Ajouter l’ail et faire cuire 1 minute.
- Ajouter tous les légumes, le bouillon, la feuille de laurier et les flocons de piments.
- Porter à ébulition.
- Réduire le feu à feu moyen et laisser mijoter de 10 à 25 minutes selon l’état des légumes (précuits ou crus). Retirer lorsque les légumes sont tendres.
- Réduire en purée lisse avec la levure alimentaire.
- Saler et poivrer au goût.
- Garnir le potage ou non selon vos goûts.
