Madeleines au citron
Ingrédients
- 125g (½ t. ) de beurre
- 110g (½ t.) de sucre
- 3 oeufs
- 160 g (1 t.) de farine
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- Le zeste et le jus d’un citron Meyer
Ingrédients du glaçage (optionnel)
- 135g (1 t ) de sucre en poudre
- le zeste et le jus d’un citron Meyer
Instructions
- Faire fondre le beurre, réserver. Battre les œufs et le sucre pendant quelques minutes. Le mélange doit avoir blanchi et gonflé.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
- Verser, en deux fois, le mélange sec au premier mélange en alternant avec le beurre. Brasser délicatement avec une spatule.
- Ajouter le zeste de citron et le jus.
- Réfrigérer 1 à 2 heures .
- Préchauffer le four à 450°F (230°C). Remplir vos moules au ¾ avec l’appareil.
- Enfourner. Cuire 4 minutes.
- Régler votre four à 350 F. Ouvrir la porte du four pendant quelques secondes pour faire baisser un peu la chaleur pour atteindre plus ou moins 350°F (175°C).
- Finir la cuisson avec un autre 4 à 6 minutes. Surveillez vos madeleines, elles doivent être dorées.
- Laissez refroidir.
- D’une simplicité absolue, mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir un glaçage lisse.
- Ajuster la texture avec le jus d’un autre citron s’il y a lieu ou encore avec du sucre si votre citron est juteux.
- Tremper le dessus de la madeleine refroidie et laisser sécher.
