Les conseils d’Elena Faita pour une pizza réussie !
Ingredients
- 6 tasses de farine (4 tout-usage « 00 » et 2 de semoule jaune)
- 2 ¼ tasses d’eau chaude
- 2 c. thé de sel
- 2 c. thé de sucre
- 50 grammes de levure de bière ou 1 ½ sachet de levure sèche Fleishman
Instructions
- Tamiser la farine et le sel. Mélanger.
- Mélanger la levure à l’eau chaude avec le sucre.
- Faire un puits avec la farine sur le plan de travail et ajouter le mélange de levure.
- Mélanger doucement les ingrédients en prenant soin de ne pas faire de trou sur les côtés du puits afin que le liquide reste au centre.
- Pétrir de 4 à 5 minutes en utilisant les paumes de la main jusqu’à ce qu’elle soit douce et élastique.
- Diviser les portions.
- Mettre dans un bol recouvert d’un peu d’huile.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes. La pâte doit doubler de volume.
- Rouler la pâte.
- Vous pouvez retirer l’air et la mettre en boule au frigo dans un contenant hermétique afin de l’utiliser le lendemain.
- Garnir et cuire à 500 F pendant 15-20 minutes sur la grille du bas.
