Curry végé aux pois chiches
Ingredients
- 2 oignons, hachés
- 2 c. table d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- Le jus d’une demi-lime
- 2 c. table de pâte de curry au choix
- 1 boite de lait de noix de coco
- 1 boite de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 c. table de sauce soya
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
- 1 c. table de sirop d’érable
- Sel et poivre
- 1 1/2 tasse de riz jasmin ou basmati, cuit
Instructions
- Dans un chaudron, faire chauffer l’huile.
- Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire cuire 2 minutes.
- Ajouter la pâte de curry et le lait. Bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les pois chiches et la sauce soya. Porter à ébullition.
- Ajouter les tomates, le basilic et le jus de lime et laisser mijoter 3-4 minutes à feu moyen doux.
- Ajouter le sirop et bien mélanger.
- Ajuster l’assaisonnement en ajoutant de la sauce soya ou de la pâte de curry au besoin.
- Servir sur le riz avec des quartiers de lime.
