Repas 5 étoiles pour souper pressé – Poitrines de poulet laqué au vinaigre balsamique et sa salade à l’orge

Nombre de portion : 4

Temps de préparation :

20 min

Temps de cuisson :

22 min

Temps de repos :


Degré de difficulté: Moyen

Congélation: Oui

Ingrédients

Poitrine laqué au vinaigre balsamique:

Sauce

  • ⅓ t. (75 mL) de cassonade, tassée
  • ⅓ t. (75 mL) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de romarin fraîches, hachées
  • 1 c. à thé (5 mL) d’ail, finement haché

Poulet

  • 4 poitrines de poulet avec os et peau (environ 8 oz/250 g chacune)
  • ½ c. à thé (2 mL) de sel
  • ¼ c. à thé (1 mL) de poivre

Salade d’orge (ou de riz) au maïs et au poivron:

Salade

  • 1 t. (250 mL) d’orge à cuisson rapide, non cuit ou de riz basmati
  • 1 ¼ t. (300 mL) de maïs à grains entiers
  • ½ t. (125 mL) de poivron rouge, coupé en lanières
  • 1/2 t. (125 mL) de poivron vert, haché
  • ½ t. (125 mL) d’oignons verts, tranchés (8 moyens)

Vinaigrette

  • ¼ t. (50 mL) d’huile d’olive
  • ¼ t. (50 mL) de jus de citron
  • ¼ t. (50 mL) de coriandre fraîche, hachée
  • ½ c. à thé (2 mL) de sel
  • Poivre noir, moulu grossièrement

Préparation

Poitrine laqué au vinaigre balsamique:

  1.  Allumer le barbecue. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce ; réserver.
  2.  Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre. Placer le poulet sur le gril, le côté de la peau vers le bas, à feu moyen. Faire cuire pendant 10 minutes. Tourner les poitrines ; badigeonner la viande uniformément avec la moitié de la sauce. Continuer de faire cuire en badigeonnant avec le reste de la sauce, pendant encore 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson du poulet soit clair quand on coupe au centre de la poitrine, dans sa partie la plus épaisse (170 °F/76 °C).

Salade d’orge (ou de riz) au maïs et au poivron:

  1. Faire cuire l’orge ou le riz jusqu’à obtention de la cuisson souhaitée, en suivant les directives sur l’emballage. Égoutter ; rincer à l’eau froide.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’orge, le maïs et les autres ingrédients de la salade.
  3. Déposer les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant à couvercle hermétique ; agiter pour bien mélanger.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade ; touiller délicatement pour enrober. Servir à température ambiante ou froide. Conserver au réfrigérateur.