Verrine de gâteau au fromage sans cuisson lime, avocat et noix de coco

Nombre de portion : 10

Temps de préparation :

15 min

Temps de cuisson :

6-8 min

Temps de repos :

6h
15 min
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

  • 175 ml (¾ tasse) noix de coco sucrée, râpée
  • 175 ml (¾ tasse) émietté de biscuits graham
  • 50 ml (¼ tasse) Beurre de campagne baratté non salé PC, fondu
  • 175 ml (¾ tasse) sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) zeste de lime, finement râpé
  • 2 emb. (250 g chacun) fromage à la crème, en dés, à température ambiante
  • 1 emb. (400 g) Morceaux d’avocats surgelés PC, décongelés
  • 75 ml (⅓ tasse) jus de lime frais
  • 125 ml (½ tasse) framboises fraîches

Préparation

  1. Rôtir la noix de coco dans un poêlon à sec à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et odorante. Réserver et laisser refroidir.
  2. Mélanger la noix de coco, l’émietté de biscuits graham et le beurre. Presser 1/8 tasse de mélange au fond de chaque verrine. Laisser refroidir 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre le sucre et le zeste de lime dans le robot culinaire; bien mélanger par pulsations. Ajouter le fromage à la crème; mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter l’avocat et le jus de lime; mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
  4. Verser le mélange de fromage à la crème sur la croûte et lisser le dessus. Couvrir; laisser refroidir pendant six heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.