Risotto au lait de coco et cari de Madras

Risotto au lait de coco et cari de Madras - Cinq Fourchettes
Nombre de portion : 4

Temps de préparation :

15 min

Temps de cuisson :

30 min

Temps de repos :

Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Oui

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 250 grammes de riz arborio ou d’orge perlé
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de poulet et de légumes
  • Un oignon moyen émincé
  • 2 c. à soupe de crème sûre
  • 2 c. à thé de cari de Madras
  • 1/2 tasse de Parmesan (ou autre fromage au goût)
  • 2 oignons verts émincés

Préparation

  1. Faire chauffer le bouillon de poulet et garder au chaud.
  2. Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
  3. Ajouter le riz et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés de beurre. Quand les grains commencent à être transparent, ajouter le lait de coco doucement en s’assurant de continuer à brasser le riz.
  4. Une fois le liquide absorbée, ajouter le bouillon de poulet une louche à la fois en continuant à brasser.
  5. Quand le riz a tout absorbé le liquide, ajouter la crème sûre, le Parmesan et le cari. Bien mélanger.
  6. Retirer du feu puis saupoudrer d’oignons verts et de parmesan.