1 côte de boeuf d’une bonne épaisseur par personne
1/2 tasse de gros sel pour chaque côte de boeuf
Préparation
Préchauffer le BBQ à puissance maximale.
Prendre la moitié du gros sel et l’étendre sur une face du steak. Bien appuyer sur le sel pour le faire coller à la viande. Retourner la côte de boeuf et répéter l’opération avec le sel (voir la photo pour quantité). Attendre 4-5 minutes.
Mettre sur la grille du BBQ. (Oui, du sel tombera dans le BBQ. Ce n’est pas grave.) Faire cuire à High 1 minute et réduire à medium. Laisser cuire pendant 3 minutes. Puis retourner le steak et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes (pour un steak medium saignant. Ajuster le temps de cuisson en fonction de vos préférences.)
Déposer le steak sur une assiette et laisser reporser 2-3 minutes. Enlever le sel qui est resté.