Enlever la membrane blanche derrières les côtes levées (elles seront plus tendres). Mettre la viande dans un chaudron et couvrir d’eau. Ajouter les oignons, le sel, le poivre et la fumée liquide. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 45-60 minutes. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade.Une fois la cuisson des côtes terminée,
bien éponger la viande et les mettre dans un plat. Recouvrir de marinade (en prenant soin de conserver environ 1/3 tasse de marinade à côté). Laisser mariner au frigo de 12 à 24 heures.
Préchauffer le four à 350F. Mettre les côtes sur une plaque à biscuits et les recouvrir de papier d’aluminium. Faire cuire pendant 2h30. En cours de cuisson, badigeonner à quelques reprises les côtes avec la marinade restante. Enlever le papier pour les 3o dernières minutes. Puis, passer sous le grill pendant 4-5 minutes.
Mangez avec une bonne salade de chou et… des frites bien sûr! N’oubliez pas de laisser du pourboire à la cuisinière! 😉