1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde à l’ancienne
100 ml d’huile d’olive
50 ml de jus de citron
2 c. à soupe d’aneth fraîche ciselée
Préparation
Faire cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Une fois le riz cuit, passez-le à l’eau froide pour le refroidir.
Faire cuire les légumes à la vapeur. Plongez-les à l’eau froide pour les refroidir.
Mélanger le riz et les légumes.
Placer les pavés de saumon au milieu d’une feuille de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron. Saler et poivrer. Refermer la feuille comme une papillote en s’assurant que les côtés soient bien fermés.
Mettre au four une quinzaine de minutes à 350 F.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Bien fouetter puis arroser le riz.