Quoi faire avec un restant de poulet : des quesadillas!

quesadillas au poulet Cinq Fourchettes
Nombre de portion : 4

Temps de préparation :

10 min

Temps de cuisson :

20 min

Temps de repos :

Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1/2 oignon rouge tranché
  • 2 poivrons de couleur de votre choix tranchés
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 boîte de soupe tomates, basilic et origan Campbell’s
  • 3/4 tasse de salsa
  • 3 tasses de poulet cuit en morceaux ou effiloché
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 2 échalotes tranchées finement
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 4 grandes tortillas (j’ai pris à la saveur de jalapenos)

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon rouge, les poivrons et la poudre de chili. Faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Réduire la chaleur à feu moyen-doux. Incorporer la soupe et la salsa.
2. Faire cuire, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient mi-tendres, mi-croquants. Incorporer le poulet. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que tout soit chaud; laisser refroidir 10 minutes. Incorporer l’oignon vert.
3. Étaler le quart de la garniture au poulet sur la moitié d’une tortilla, ajouter 1/4 de tasse de fromage; replier la tortilla pour fermer la quesadilla. Faire de même avec la garniture au poulet et les tortillas qui restent.
4. Vaporiser de l’enduit à cuisson dans une poêle propre; faire chauffer à feu moyen. Faire griller les quesadillas, quelques-unes à la fois, 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couper chacun des quesadillas au poulet en pointes. Servir avec plus de salsa et de la crème sure.