Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
8-12 min
Temps de repos :
12h
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Ingrédients
- Huile d’olive
- 500-600 grammes de bavette de bœuf
- Sel et poivre
Marinade :
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 c. table de jus de citron
- 1 c. sirop d’érable
- Sel et poivre
Sauce Chimichurri :
- 1 tasse de persil, ciselé
- ¼ tasse de coriandre, ciselée
- 1/8 tasse d’origan, ciselée
- ¼ tasse d’échalotes françaises ou d’oignon rouge, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- ½ piment fort, graines retirées, haché finement
Accompagnement : pommes de terre grelots, haricots verts.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat hermétique ou un sac Ziploc.
- Déposer la bavette et laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Réserver au réfrigérateur.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à feu vif.
- Saler et poivrer la pièce de viande. Faire cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté. *
- Retirer du feu et laisser reposer sur une grille en recouvrant la bavette de papier d’aluminium.
- Couper la bavette en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
- Étendre la sauce chimichurri sur la viande au goût.
- Déguster avec des pommes de terre grillées au four et des légumes vapeur.
*la bavette se mange « bleue » ou « saignante » pour une tendreté optimale. Si vous préférez, vous pouvez augmenter le temps de cuisson pour une cuisson médium.