Salade fattouche

Pois chiches grillés et pains pita grillés

• 1 conserve de 540 ml de pois chiches, égoutté et rincé
• 2 c. table d’huile d’olive
• 1 ½ table d’épices shawarma du commerce ou voir plus bas pour une version maison
• 3 pains pita, coupés en morceaux de la grosseur d’une bouchée
• Sel et poivre

Salade :

• 2 ½ tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 2 tasses de concombre anglais, coupés en morceaux
• 1 poignée de persil, ciselé
• 2 oignons verts, ciselés
• ¼ tasse d’olives vertes, coupées en tranche
• ¾ tasse de feta, émietté

Vinaigrette :

• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 c. thé de sirop d’érable
• 2 c. table d’ail confit *, écrasé
• Sel et poivre

*Couper le dessus d’une tête d’ail. Déposer sur du papier d’aluminium et faire couler un filet d’huile sur la tête d’ail. Refermer le papier d’aluminium et cuire au four à 425 F pendant 30 minutes. Sortir du four et presser la tête d’ail pour faire ressortir l’ail confit.

Mélange d’épices shawarma (rendement 70 ml, assez pour faire 3 fois la recette) :

• 2 c. thé de cumin moulu
• 2 c. thé de cannelle
• 2 c. thé de paprika
• 2 c. thé de poudre d’ail
• 1 c. thé de cardamome moulue
• 1 c. thé de muscade moulue
• 1 c. thé de piment de Cayenne moulu
• 1 c. thé de gingembre moulu
• 1 c. thé de poivre noir
• ½ c. thé de clou de girofle moulu
• ½ c. thé de curcuma