8 tasses de jus de cuisson de jambon (ou du bouillon de poulet)
6 tasses d’eau
¼ tasse de sirop d’érable ou plus au goût
Pincée de sel
Poivre au goût
Préparation
Mettre les pois secs au trempage dans un grand bol d’eau pendant 24 heures.
Une fois le temps de trempage terminé, égoutter les pois et réserver.
Dans un grand chaudron, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver.
Ajouter l’huile dans le chaudron et faire revenir les oignons, les carottes et les céleris pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le jus de cuisson du jambon ou le bouillon ainsi que l’eau, le bacon et le sirop d’érable.
Ajouter les pois et bien brasser. Saler et poivrer.
Porter à ébullition. Réduire ensuite le feu à feu moyen et laisser mijoter 3 heures ou plus selon la consistance désirée. Vous pouvez ajouter un peu de jambon à l’érable à la mijoteuse pour compléter le repas.