Nombre de portion : 6
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
25 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
Ingrédients
- 2 livres d’asperges
- 1 c. table d’huile
- 1 gros oignon jaune, haché finement
- 4 gousses d’ail, hachées
- 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Jus d’un demi-citron
- 1 tasse de crème 35%
- ½ tasse de parmesan, râpé
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
Garniture :
- Croûtons
- Huile de caméline ou d’olive
- Poivre du moulin
Préparation
- Laver et couper les asperges en tronçon de 1 pouce. Conserver quelques pointes de côté pour la présentation.
- Faire chauffer l’huile à feu moyen vif dans un chaudron.
- Faire revenir les oignons 2-3 minutes.
- Ajouter l’ail et faire revenir 1 à 2 minutes.
- Ajouter les asperges, faire revenir 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, la branche de thym et le jus de citron . Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et réduire le feu moyen.
- Laisser mijoter 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
- Retirer du feu et faire revenir dans un poêlon avec un peu d’huile les pointes d’asperges. Réserver.
- Mettre le mélange de bouillon au mélangeur et réduire en purée.
- Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.
- Servir avec un filet d’huile, des croûtons et un peu de poivre fraichement moulu.
- Se déguste froid ou chaud.*Si vous la congelez, ne pas mettre la crème. La mélanger seulement au moment de servir.