2 boîtes de conserve de lait de coco de 400 ml (donc 800 ml total)
2-3 tasses de bouillon de légumes
Un peu d’huile d’olive
Ingrédients pour les pois chiches épicés :
1 boîte de conserve de pois chiches égouttés (environ 1 1/2 à 2 tasses)
3 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à table de poudre de cari jaune
1/4 c. à table de sel
1/2 c. à table de poudre d’ail
1/2 c. à table de gingembre en poudre
Une pincée de cayenne
Préparation
Marche à suivre pour le potage :
Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Y faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter l’air. Bien brasser.
Ajouter la patate, le cari, la cayenne, le sel et le poivre. Bien brasser et laisser cuire pendant 5 minutes en brassant souvent.
Ajouter le lait de coco et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes (les patates doivent être très tendres).
Transférer le potage dans le mélangeur et actionnez-le pour en faire une purée. Remettre dans le chaudron. Ajouter le bouillon de légumes ou de poulet au goût pour obtenir la consistance qui vous plaît le plus.
J’ai servi mon potage avec une cuillère de crème sure, un peu de coriandre et quelques pois chics grillés au four (voir recette plus bas).
Marche à suivre pour les pois chiches épicés :
Préchauffer le four à 400 F.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Étendre les pois chiches sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin.
Mettre au four de 25 à 30 minutes. Les pois devraient être bien croustillants.