Nombre de portion : 350 grammes
Temps de préparation :
35 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Ingrédients
- 250 g de pistaches (les grands pâtissiers vous diront qu’elles doivent être nature et mondées, personnellement j’utilise celles légèrement salées et déjà émondées qu’on retrouve en épicerie, et ça donne un excellent résultat)
- 35 g d’eau
- 125 g de sucre
- 60 g de poudre d’amandes
- 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
- 1 cuillère à soupe d’huile (végétale ou autre…j’utilise celle d’olive)
Préparation
- Torréfier les pistaches : faire chauffer les pistaches sur une plaque 15 minutes au four à 300 F
- Verser l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à 250 F.
- Ajoutez les pistaches et mélangez le tout.
- Placez les pistaches cristallisées, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère dans un mélangeur et laissez tourner jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte (environ 10 minutes).
- Ajoutez l’huile et mixez encore quelques minutes !
Donne environ 350 g de pâte de pistache. Se conserve plusieurs semaines au frais.