Salade de couscous feta et tomates: Idéale pour l’été !

Salade de couscous feta et tomates: Idéale pour l'été ! Cinq Fourchettes
Nombre de portion : 6

Temps de préparation :

20 min

Temps de cuisson :

5 min

Temps de repos :

1h
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de couscous
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égoutés
  • 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
  • ½ tasse de tomates séchées dans l’huile hachées finement
  • 1 tasse de fromage feta émietté ou coupé en petits dés
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 3 c. à table (45 ml) (ou plus au goût) de jus de citron
  • 2 c. table (30 ml) d’huile d’olive
  • Basilic frais haché au goût
  • Quartiers de citron
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Porter à ébullition le bouillon de poulet;
  2. Retirer du feu et incorporer le couscous. Couvrir et laisser gonfler le couscous 5 minutes;
  3. Dès que le couscous est gonflé, ajouter 1 cuillère à table d’huile et le défaire à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’ail haché, bien mélanger et transvider le couscous dans un grand bol. Refroidir complètement;
  4. Une fois le couscous refroidi, ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire;
  5. Au moment de servir, garnir de basilic frais et d’un quartier de citron.