1-2 saucisses piquantes, cuites et coupées en morceaux
Huile d’olive
4 tasses d’épinards, hachés grossièrement
1 pâte à pizza maison ou du commerce
Farine de blé fine enrichie, non blanchie Farina « 00 » Collection noire PC
Sel et poivre
Muscade au goût
Préparation
Préchauffer votre four à 450 F.
Faire tomber les épinards dans un peu d’huile d’olive.
Mélanger dans un bol, la ricotta, le feta, les oignons, les tomates séchées, les saucisses, les épinards.
Assaisonner au goût.
Séparer votre pâte à pizza en 4 boules égales.
Enfariner votre comptoir.
Rouler chaque boule pour former un cercle ou un ovale. Ne pas trop amincir, car la pâte finira par percer lorsque vous allez les farcir.
Recouvrir chaque pâte de sauce à pizza en laissant un espace sur le pourtour de la pizza. Ça évitera des difficultés lorsque vous allez sceller les côtés.
Déposer le quart de la préparation sur l’une des moitiés de chaque pâte.
Refermer en appuyant fermement pour bien sceller le calzone.
Déposer les calzones sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin.
Cuire de 15 à 20 minutes sur la grille du bas ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Servir avec de la salade, des tomates et des boules de mozzarella fraiche.