Nombre de portion : 6
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
2 min
Temps de repos :
2h
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non
Ingrédients
- 6 grosses tomates, pelées et épépinées
- 2 tranches de poivrons rouges grillés
- 2 poivrons jaunes, épépinées
- 2 gousses d’ail pelées
- 1/4 de tasse d’oignon rouge
- 1 concombre, épépiné
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- 2 tranches de pain blanc
- Sucre au goût
- 250 ml d’eau
- 2 c. à soupe coriandre (ou plus si, comme moi, vous adorez la coriandre)
- Quelques feuilles de basilic
- Fleur de sel
- Poivre
- Glaçons
- ½ tasse de crème fraîche à mettre dedans ou sinon en quenelle à déposer sur le dessus
Préparation
- Faire bouillir de l’eau dans un chaudron. Tracer au couteau un X sous les tomates. Plonger les tomates 1 min dans l’eau bouillante. Ensuite, les submerger immédiatement dans de l’eau glacée. La peau se soulèvera alors très facilement. Retirer les pépins des tomates. Mettre de côté une tomate.
- Couper le concombre en 2 et retirer le milieu.
- Couper grossièrement le reste des tomates, la moitié du concombre, l’ail et l’oignon.
- Retirer la croûte du pain.
- Couper la tomate et le demi-concombre restant en petits dés et les réserver au frais.
- Dans un mélangeur, mixer le reste des légumes (tomates, poivrons, concombre, ail, oignon rouge et la coriandre).
- Incorporer l’huile d’olive, l’eau, la mie de pain, le vinaigre de vin, la fleur de sel, et le Tabasco.
- Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance veloutée. Rectifier l’acidité du gaspacho à l’aide du sucre, au goût.
- Mettre au frais pendant environ 2 heures.
- Au moment de servir, déposer sur le dessus du gaspacho une petite cuillère de crème fraîche en quenelle*, le sel, le poivre, le basilic et les petits dés de légumes réservés.