Nombre de portion : 50
Temps de préparation :
25 min
Temps de cuisson :
1h
5 min
Temps de repos :
2h
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
Ingrédients
- ½ oignon, haché finement
- ½ poivron rouge, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de riz arborio
- 1 tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de poulet chaud
- 1 paquet de fromage à la crème
- 1 tasse de fromage cheddar fort
- 2 c. à soupe de Peperoncini Pincante PC Collection noire (Plus si vous aimez le tout bien relevé)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 3 œufs battus
- 1 ½ de chapelure
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire attendrir l’oignon, le poivron et l’ail. Saler et poivrer.
- Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant constamment afin que le riz soit recouvert d’huile.
- Déglacer à l’aide du vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le liquide.
- Ajouter du bouillon, une tasse à la fois, en remuant souvent. Ajouter une tasse de bouillon après chaque absorption complète du liquide. Le riz devrait être tendre et le processus prendre entre 25 à 30 minutes.
- Ajouter le fromage et remuer jusqu’à tant que le tout soit bien fondu.
- Ajouter le Peperoncini Picante et bien remuer.
- Mettre le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Mettre votre farine, les œufs et la chapelure, séparément, dans des bols creux.
- Façonner des boules de riz d’environ 1 c. table.
- Commencer par enfariner la boule de riz. Passez-la ensuite dans les œufs pour terminer dans la chapelure. Déposer sur une plaque à cuisson.
- Recommencer pour le reste du mélange. Vous devriez être en mesure de faire une 50e de boule.
- Chauffer votre huile et cuire chaque arancini environ 2 minutes ou jusqu’à tant qu’il soit bien doré. Déposer chaque boule sur un papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.
- Servir chaud accompagné d’avocat, de crème sure et de salsa ! Vous pouvez conserver les arancinis au frigo une semaine et les faire cuire au four à 400 F pendant 15-20 minutes sur une plaque à biscuits.