250 grammes de saumon qualité sushi, coupé en petits dés
Le jus d’un demi-citron
1 c. à thé de zeste de citron
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1 c. à thé de gingembre émincé
1 petite gousse d’ail émincé
2 c. à soupe d’oignon rouge coupé en très petits cubes
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de mayonnaise
Sel et poivre
Guacamole
2 gros avocats
Le jus d’un demi-citron
1 poignée de coriandre, ciselée
Sel et poivre
Préparation
Couper le saumon en petits morceaux. Débarrassez-vous du gras ou des parties moins belles. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Pendant ce temps, réduire en purée les avocats.
Ajouter le jus de citron et la coriandre.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Dans un emporte-pièce rond, déposer la moitié du guacamole préalablement déposer dans une assiette. Presser légèrement et ajouter la moitié du tartare. Presser légèrement.