Rôtir la noix de coco dans un poêlon à sec à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et odorante. Réserver et laisser refroidir.
Mélanger la noix de coco, l’émietté de biscuits graham et le beurre. Presser 1/8 tasse de mélange au fond de chaque verrine. Laisser refroidir 15 minutes.
Pendant ce temps, mettre le sucre et le zeste de lime dans le robot culinaire; bien mélanger par pulsations. Ajouter le fromage à la crème; mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter l’avocat et le jus de lime; mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Verser le mélange de fromage à la crème sur la croûte et lisser le dessus. Couvrir; laisser refroidir pendant six heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.