Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Ingrédients
Recette gracieuseté du Cuisinier Rebelle
- 500 g de filet mignon
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à thé de vinaigre de Xérès
- 1/3 tasse d’huile végétale
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 échalote ciselé
- 2 c. à soupe de cornichons hachés
- 1 c. à soupe de câpres, rincées et hachées
- 1 c. à thé de sauce raifort
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 8 gouttes de sauce Tabasco
- Sel et poivre
Préparation
- Couper le boeuf en petits morceaux (grosseur tartare).
- Mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde et le vinaigre pendant une minute. Verser l’huile en filet en fouettant afin d’obtenir une sauce crémeuse (J’ai utilisé la mixette à vitesse très basse pour cette opération. Moins difficile sur le bras.).
- Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer au goût.
- Mélanger avec le boeuf et servir!