Nombre de portion : 4-6
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
55-65 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
Ingrédients
Sauce aux tomates :
- 8 tomates italiennes, coupées en deux
- 1 jalapeno, épépiné
- 1 oignon rouge, coupé en 4
- 1 tête d’ail complète
- 1 gros poivron rouge
- 2 petits poivrons verts longs ou 1 gros poivron vert
- Quelques branches de thym
- 1 tasse de tomates cerises
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 c. table de mélange à épices à l’italienne
Pâtes :
- 400 grammes de rigatoni
- 1 tasse de parmesan, râpé
- Basilic frais au goût, ciselé
- Optionnel : 1/3 tasse de fromage à la crème ou 1/4 tasse de crème 35%
- Optionnel : quelques flocons de piments forts
Préparation
- Préchauffer votre four à 425 F.
- Couper le dessus de la tête d’ail . Vous devriez être en mesure de voir les gousses sans trop en avoir coupées.
- Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer l’ail, les tomates, les poivrons, l’oignon, le jalapeno et les branches de thym.
- Saler et poivrer.
- Verser un gros filet d’huile sur les légumes.
- Enfourner pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau des poivrons soient presque brûlée, que l’ail soit confit et que les tomates soient bien cuites.
- Retirer la peau et les pépins des poivrons. Extraire l’ail de la gousse en pressant fermement.
- Déposer le tout dans un mélangeur et réduire en purée.
- Faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
- Mettre la sauce dans un poêlon et chauffer.
- Ajouter le parmesan ainsi que la crème ou le fromage à la crème si vous le désirez.
- Bien brasser pour bien faire fondre le tout.
- Ajouter les pâtes préalablement égouttées . N’oubliez pas de conserver 1 tasse d’eau de cuisson.
- Brasser pour recouvrir les pâtes. Ajouter les flocons de piments si désiré.
- Laisser réchauffer un peu.
- Servir avec du basilic frais.