4-5 belles tomates bien mûres, hachées (remarquez, les miennes avaient une drôle de tête de sorcière, mais sapristi qu’elles sont bonnes)
Basilic, origan, thym (la branche de thym citronnée a fait un malheur)
Sel et poivre
Poivron en dés
Huile d’olive
Préparation
Faire suer les oignons dans un chaudron contenant quelque gouttes d’huile. Ajouter les cubes d’aubergine et de zucchinnis. Faire attendrir le tout à feu moyen en brassant de temps à autres.
Ajouter le basilic-thym-origan et l’ail, bien brasser. Ajouter les tomates hachées et le sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes, puis enlever le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à consistance désirée (plus ou moins liquide).
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pour qu’ils attendrissent. Éteindre le feu, ajuster l’assaisonnement et napper le tout d’une belle huile d’olive.