¼ de tasse de gin (j’ai utilisé le gin Blue Sapphire)
¼ de tasse de tonic
jus d’une lime
Crème au beurre au gin tonic:
1 tasse de beurre demi-sel
5 tasses de sucre à glacer
2-3 cuillères à soupe de gin (au goût)
2 cuillères à soupe de jus de lime
2 cuillères à soupe de tonic (ou plus pour ajuster la consistance du crémage)
quelques gouttes de colorant vert en gel (pour faire cute)
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés. Répartir des papiers à cupcakes dans 2 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre. Ajouter le sucre et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange pâlisse, environ 5 minutes.
Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la vanille et les zestes en mélangeant.
Dans une tasse à mesurer, mélanger le gin, le tonic et le jus de lime.
Ajouter la moitié de la farine au mélange de beurre et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ajouter les ingrédients liquides. Terminer avec le reste de farine et mélanger jusqu’à homogénéité.
Répartir 1/3 de tasse du mélange dans chaque cavité des moules à muffins et faire cuire pendant 18-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de glacer avec la crème au beurre.
*Si vous congeler, ne pas mettre le glaçage. L’étendre seulement au moment de servir.
Crème au beurre au gin tonic:
Mélanger tous les ingrédients d’abord à basse vitesse pour bien incorporer tous les ingrédients
puis à vitesse maximum jusqu’à ce que le mélange soit bien fouetté et léger ( une dizaine de minutes )
Glacer les cupcakes au goût et ajouter des zestes de limes pour décorer (ou des petites billes de sucre comme j’ai fait).