Cupcakes ‘’ red velvet ’’ aux framboises

Recette et texte par Nathalie Labelle, collaboratrice de Cinq Fourchettes

• 145g (¾ t.) de margarine à l’huile d’olive
• 200g (1 t. ) de sucre
• 2 oeufs
• 260 g (2 t.) de farine
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2 cuillère à soupe de cacao (facultatif)
• 250ml (1 t.) de babeurre *
• 1 cuillère à thé de vinaigre blanc
• 1 cuillère à thé de colorant gel rouge ‘’no-taste’’ **
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille ou les graines d’un bâton de vanille
• ¼   t. de framboises écrasées

* Si vous n’avez pas de babeurre, mélanger  ½ t. de yaourt nature et ½ t. d’eau. Cela fera le même effet, je fais cela à tout coup. Vous pouvez aussi congeler du babeurre en portion pour en avoir sous la main. Le truc du vinaigre et du lait ne donne pas le moelleux escompté.

** J’utilise toujours du colorant en gel, il en faut moins et cela ne change pas la texture du mélange. Il existe 2 colorants rouge, le ‘’no-taste’’ n’a pas l’arrière goût du rouge standard.