Nombre de portion : 3-4
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20-22 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non
Ingrédients
- 4 tasses de cube de courge butternut
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 3 gousses d’ail, hachées finement, séparé
- 2 c. thé de tahini
- 2 c. table de jus de citron
- 4 c. table d’huile d’olive, séparé
- 2 tasses de pois chiches, rincés
- 1 1/2 c. table de poudre de cumin
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 gros radis, tranchés très minces
- 2 poignées de roquette
- 1/4 tasse de menthe, ciselée
- 1/4 tasse de persil, ciselé
- Sel et poivre
Préparation
- Faire blanchir les cubes de courge quelques minutes dans un chaudron rempli d’eau légèrement salée. Égoutter lorsqu’une fourchette peut être enfoncée facilement dans un cube de courge.
- Pendant la cuisson de la courge, préparer la sauce au yogourt.
- Mélanger le yogourt, 1 gousse d’ail hachée, le tahini, 1 c. table de jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer 1 c. table d’huile d’olive à feu moyen vif. Faire revenir les cubes de courge jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés de tous les côtés. Approximativement 5 minutes. Réserver.
- Faire chauffer 2 c. table d’huile dans le même poêlon et faire revenir les pois chiches à feu moyen vif pendant 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter la poudre de cumin et bien brasser.
- Ajouter l’oignon et 2 gousses d’ail haché et cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger la roquette et 1 c. table d’huile.
- Monter votre salade en déposant les cubes de courges, les pois chiches et les herbes sur la roquette.
- Déposer quelques tranches de radis et la sauce au yogourt.
- Déguster.