2,5ml (1/2 c. à thé) de Cayenne moulu (facultatif)
Huile de canola en quantité suffisante (pour la friture)
Mayonnaise au paprika fumé et au miel
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
10 ml (2 c. à thé) de miel
Assemblage
4 pains à hamburger briochés
Cornichons tranchés
Laitue iceberg très fraîche, émincée
Tranches de tomates
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’appareil au babeurre. Ajouter les hauts de cuisse. Réfrigérer, et laisser mariner pendant au moins 4h.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika et le Cayenne. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer environ 1 po d’huile à 350F.
Retirer le poulet de l’appareil au babeurre, puis l’enrober dans le mélange de farine. Tremper une seconde fois dans la marinade et l’enrober à nouveau dans le mélange de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Réserver.
Ajouter délicatement les morceaux de poulet dans l’huile chaude. Cuire de 4 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, et que la température interne atteigne 82 °C (180 °F). Réserver sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réchauffer les pains dans un poêlon à feu moyen.
Garnir chaque sandwich de mayonnaise, de laitue, de poulet frit, de tranches de tomate et de cornichons. Servir aussitôt.