Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
22-25 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
Ingrédients
- 4 petites poitrines de poulet ou 3 grosses, sans peau, sans os
- Sel
- Poivre
- 1/4 tasse de farine
- 2 c. table de beurre
- 2 c. table d’huile d’olive (encore mieux l’huile des tomates séchées)
- 2 échalotes françaises, émincées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème 35%
- 2/3 tasse de parmesan, râpé
- 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile, coupées en fines lanières
- 3 branches de thym
- 1/2 à 1 c. thé de flocons de piments (selon vos goûts)
- 2 c. table de basilic frais, ciselé
- OPTIONNEL : 1 grosse poignée d’épinards frais. Ajouter ces derniers à l’étape 14.
Préparation
- Couper les poitrines de poulet en lanières.
- Saler et poivrer les poitrines.
- Mettre la farine dans un bol et bien enrober les lanières de poulet.
- Secouer le poulet pour enlever l’excédent de farine.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen vif.
- Déposer les lanières de poulet et faire dorer des deux côtés. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Environ 5-6 minutes.
- Sortir les lanières de poulet et les réserver dans une assiette.
- Ajouter les échalotes et l’ail et cuire 2-3 minutes en brassant de temps à autre.
- Déglacer avec le bouillon en vous assurant de bien gratter le fond pour aller chercher les sucs de cuisson.
- Ajouter la crème et 1/2 tasse de parmesan. Chauffer 2-3 minutes.
- Ajouter ensuite, le poulet, les tomates séchées, le thym et les flocons de piments.
- Saler et poivrer au besoin.
- Porter à ébullition à feu moyen vif.
- Baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes en brassant de temps à autre ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Servir sur du riz, des pâtes de blé, du riz de chou-fleur ou des nouilles de riz.
- Parsemer du reste de parmesan et de basilic.